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“黄豆黑豆营养大比拚,谁的蛋白质高?谁又是豆中之王? 添加时间:2021-09-23 15:42

黄豆黑豆只是颜色不同而已吗?成分与营养价值差很大?就由李婉萍营养师来分享黄豆黑豆的好处。

 

黄豆黑豆大豆是什么?差异在哪?

其实都是大豆的一种,又依颜色分为黄色、淡绿色、黑色。而毛豆即为尚未成熟的食用大豆。

 

    黄豆蛋白质为何“优质”?

黄豆被称为“穷人的肉类”或“由农地长出来的肉”但在今日肉类丰盛的情形下,为何还标榜黄豆的营养与重要性呢?因为动物性食物中的蛋白质虽然含量不低,但是其内的脂肪含量亦相当高,吃多了体重会增加,同时脂肪中的饱和脂肪酸的含量高,多吃时血液内胆固醇和三酸甘油脂会增加,容易造成高血压、血管栓塞等现代病。因此每日饮食指南中希望蛋白质来源至少有一份是从豆类获得。

 

黑豆的营养-最纤 黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多,有助于维持在暗处的视觉,对于人体视力保健有一定益处。 富含β-胡萝卜素:黑豆的β-胡萝卜素是黄豆的48倍,适度摄取有利增进皮肤与黏膜的健康,帮助骨胳发育与生长。 富含叶酸:黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高,其叶酸含量更是丰富!有助于红血球、核酸与核蛋白的形成,对于人体肌 且纤维含量高,可以预防缓解便秘,具有良好的清肠通便作用,现代人饮食过于精细,容易产生便秘,进而引起痔疮、肠癌的发生。 因此,每天吃点黑豆例如蜜黑豆就是个很不错的点心选择。

 

Healing Daily小叮咛:

脂肪含量最高的是‘黄豆’,所以才有黄豆油,大家应该没听过红豆油吧!也因此黄豆是当中热量最高的豆,下次千万不要再以为吃由黄豆做的豆腐不会胖。

 

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(本文转载,原文标题为:)

图片来源:123RF

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